Äkta småländsk ostkaka på mitt vis
Har ni inte provat att göra er egna så testa! Det är både kul och supergott!
Till en form på 1,5l färdig ostkaka behöver du:
2500l gammeldags ohomogeniserad mjölk
50g mjöl
15g löpe (finns på bla Willys)
Värm all mjölk förutom 1dl till 39 grader. Blanda den mjölken du sparade tillsammans med mjöl och löpe, vispa så det ej blir några klumpar. Blanda i detta i den ljumma mjölken., sätt på ett lock och låt stå 2 timmar.
Tag fram en kökshandduk och lägg i en stor sil. Använd dig av en hålsil och håva upp ostmassan som nu har bildats. Försök få så stora "bitar" som möjligt.
När all ostmassa är i din handduk så knyter du ihop handduken och ställer in alltsammans i kylen i tre, ja du läste rätt i tre dagar!
Du bakar alltså av din ostkaka på dag tre. Låt oss säga att du gör ostmassan på måndagen, då bakat du av själva ostkakan på torsdagen.
Det blir en del löpe så du får tömma burken under silen lite då och då.
Dag 3.
Blanda:
150g ägg från frigående höns utomhus
50g strösocker
100g rostad hackad mandel
7 bittermandlar
250g vispgrädde (ovispad)
Ostmassan.
Du blandar alla ingredienser utom ostmassan, till en jämn smet.
Tag fram ostmassan ut kylen, den har nu en väldigt fast konsistens så du tar och smular ner den i grädd-och mandelblandningen. Jag älskar stora bitar i så ett tips är att inte smula sönder ostmassan allt för mycket.
Häll sedan allt i en form som rymmer 2-2,5 liter, ställ hela formen i en större form och full på den större formen med vatten så att vattnet räcker halva ostkakan Och baka ostkakan i 175 grader i cirka 45-60 min.
Den ska ha fått rejält med färg och ha "stannat" det betyder att den ej ska vara speciellt vobblig/ studsig när du känner på den. Lite är okej.
Låt ostkakan svalna helt annars upplevs den vasslig/blöt.
Ät och njuuut!
Lycka till, Kram Emelie