photoobake.blogg.se

Hej! Emelie heter jag och jobbar som bageri och konditorichef. Jag har ett stort intresse för bakning, matlagning och fotografering och kombinerar gärna mina intressen genom att fota det jag har bakat! Jag delar gärna med mig av mina recept så att så många som möjligt kan prova att baka mina skapelser för att kunna upptäcka hur goda de är så följ gärna med här och på Instagram! Ta hand om er där ute, kram Emelie

Jitterbuggare

Småkakor • Bagare, Bröd, jitterbuggare, klassiker, småkakor • Permalink • 0
God kväll på er! 
 
Jag vet att många tycler denna klassiker är svår att baka. 
Detta är min pappas favritkaka som farmor ofta bakar till honom. Kakan jag pratar om är Jitterbuggare. 
Många tycker att den är svår att göra eftersom marängen i ofta "sipprar ut". Men hemligheten är att frysa degen och sedan rullen innan man skär kakorna så håller sig marängen på plats! 
 
Här har ni dom, Jitterbuggare:
 
 

200g smör, kylskåpskallt

200g gram vetemjöl

2 msk grädde

30 gram socker

Fyllning

65 gram äggvitor

135 gram socker

75g rostad hackad mandel

 

Sätt ugnen på 200 grader, hacka mandeln och rosta den gyllenbrun. 

Blanda smör, socker, vetemjöl, och grädde till en jämn och fin deg. 

Platta till den något och slå in den i plastfolie, låt vila i kylen i 30 minuter. 

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt socker lite i taget, sluta vispa när allt socker är tillsatt.

Vänd ned den hackade mandeln. 

Tag  fram degen ur kylen och kavla ut den cirka 3-4 millimeter tjock, försök kavla degen så kvadratisk som möjligt.

Bred på marängen och rulla försiktigt ihop degen till en rulle, lägg in rullen i kylen i 20 minuter. 

Skär sedan 1 centimeter tjocka kakor och lägg dem på en plåt. 

Grädde kakorna i 6-8 minuter eller tills de blir gyllenbruna. 

  •  Lycka till, Kram Emelie 
Kommentera inlägget här
Till top