Sommarflirt
God kväll på er mina vänner<3
Jag har haft den här tårtan i mitt huvud såå länge men inte haft tiden att baka den men nu så äntligen så blev det av!
Men, jag blev inte nöjd alls.. Inte med utseéndet men smakerna blev ljuvliga!
Jag stoppade i allt somrigt jag kunde komma på och vet ni? Det blev supergott!
Mjuk och härligt saftig mazarinbotten med mycket mandelsmak, en interiör på jordgubbsjelly samt en vit choklad-och persikopannacotta som sedan omsluts av en no bake cheesecake och mirror glaze, huuur gott?!
Här har ni den, Sommarflirt:
Mandelmassa:
150g rostade mandlar
150g florsocker
Rosta mandlarna och lägg dem i vatten minst 5 timmar.
Kör mandlar och socker i en matberedare tills att du får en massa.
Botten:
300g mandelmassa
115g ägg, rumstempererade
115g brynt smör
Bryn smöret och låt det stelna i kylskåpet.
När smöret är helt stelnat, blanda då smör och mandelmassa till en jämn smet och tillsätt äggen.
Klä en springform med löstagbar botten och kläm fast ett papperi botten samt sätt en remsa längs ringens insida, fäst pappret med lite matfett.
2/3 av smeten blir lagom till en 18cm form.
Baka av i 180grader i cirka 15 min, testa med en sticka och är sticken lite ytterst kladdig så är botten färdig!
När den har svalnat så kan du ställa in den i frysen så att den får "sätta sig".
Persikopannacotta:
4st persikohalvor i sockerlag
40g vit choklad
1 1/3 gelatinblad
1 dl grädde
Mixa persikorna i en matberedare till en puré.
Mät upp 1,5dl puré tillsammans med 1,5dl grädde.
Blötlägg gelatinet och värm gräddblandningen.
När det är varmt, tillsätt gelatinet och häll blandningen över den hackade vita chokladen.
Häll pannacottan i en form. Jag använde mig en mousseform från bakers "silikonform Savarin 16cm".
Stäl in pannacottan i frysen medan du gör jellyn.
Jordgubbsjelly:
100g färska jordgubbar ( frysta funkar också om du ej har färska)
1 msk socker
1 msk koncentrerad fläderblomssaft
0,5 gelatinblad
Koka jordgubbarna tillsammans med sockret och saften tills att jordgubbarna är mjuka. Mixa jellyn och tillsätt det blötlagda gelatinbladet.
Ställ åt sidan och låt svalna helt.
När pannacottan stelat, häll då på jellyn och ställ in i frysen igen i minst 4 timmar.
No bake cheesecake
200g färskost
1,5 dl grädde
0,5dl florscoker
1 msk vaniljsocker
Vispa färskost, vailjsocker och flocksocker tills att det är fluffigt.
Tillsätt sedan grädden och vispa tills att du får en härligt fluffig konsistens.
Tag fram den större modelle på ring "silikonform Savarin 18cm" och fyll halva ringden med cheesecake.
Tag fram din frysta interiör och tryck ner den i cheesecaken, tryck till lite så att det inte blir någon luftficka emellan cheesecaken och interiörerna.
Fyll på med 0,5cm cheesecake till.
Tag fram din botten och gör ett hål i mitten av botten.
Lägg sedan på botten och tryck även där så att ingen luft finns emellan.
Fyll upp med cheesecake på kanterna om botten så att botten blir gömd i tårtan.
Ställ sedan in tårtan i frysen igen i minst 4 timmar.
Morror glaze
225g vit choklad
2,4dl socker
1,1dl vatten
5tsk gelatinpulve
4msk kallt vatten
1,1dl glykossirap
1,1dl kondenserad mjölk
gelefärg
Koka upp vatten, socker, glykos.
Blanda vatten och gelatinpulver och låt stå 5 min.
Blanda ner geleblandningen i sockerlagen och tillsätt även kondenserade mjölken.
Häll blandningen över den hackade vita chokladen.
Låt stå 3 min och blanda sedan ordentligt.
Använd en stavmixer för att få bort ev klumpar.
Ta fram din tårta och häll på glazen, akta bara så att inte glazen är för varm när du häller på den.
Dekorera med valfri dekor!
Lycka till kram Emelie
Botten: